Steak “Diana”

 Ingredientes: 

01 Filet à plati
80 gr. de lâminas de champignons
100 gr. de manteiga
01 colher de salsa picada
30 gr. de farinha de trigo
01 colher de sopa de molho inglês
100 gr. de molho demi-glace
01 dose de conhaque
100 gr. de arroz pilaf
Q.S. de sal e pimenta do reino.

Modo de Preparo:

Temperar o filet mignon com sal e pimenta do reino dos dois lados. Passá-los na farinha de trigo (opcional)

Derreter parte da manteiga na frigideira, tostar o filé dos dois lados e flambar com conhaque.

Retirar o filet da frigideira e colocar em um prato.

Acrescentar o resto da manteiga na frigideira e refogar a salsa picada e o champignon cortado em lâminas.

Adicionar o molho inglês e o demi-glace

Colocar o filet na frigideira, deixando-o cozinhar até o ponto pedido.

Retirar de novo o filet e colocar no prato aquecido. Fazer, do resto do molho e do arroz cozido, um risoto que será servido como guarnição.